天氣日漸炎熱，到了吃小龍蝦的好季節(jié)。不少吃貨已經(jīng)躍躍欲試了。吃著小龍蝦，擼著烤串，喝著冰爽的啤酒！那感覺別提多舒服了！

可是，你真的會吃小龍蝦嗎？小龍蝦又有哪些食用禁忌？

小龍蝦營養(yǎng)豐富，但是不要貪吃哦！小龍蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂類，維生素和礦物質(zhì)！通常蛋白質(zhì)含量為15%~22%左右。肉質(zhì)松軟，易消化，其氨基酸組成適合人體需要利用率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。

中國居民膳食指南推薦：成人每天平均攝入水產(chǎn)類40~75g。小龍蝦的平均可食部分比例為25%，相當于每天攝入小龍蝦在160g~300g之間。小龍蝦餐館初步調(diào)查結(jié)果表明: 餐館一份油燜或清蒸小龍蝦約1250g(整盤小龍蝦凈重)因此大家在品味美味時也不可貪吃哦！

這些吃蝦的禁忌，要注意！這4種蝦，不要吃

1.野生的不要吃

不要在街頭流動攤點購買小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食，也不要購買非養(yǎng)殖的龍蝦。

2.死蝦不要吃

不要吃死蝦，尤其是感官異?；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦。在燒煮以前應(yīng)該盡量清洗干凈，多在干凈水中浸泡一段時間，去除鰓部及腸道。

3.熟蝦：尾巴是直的不要吃

在吃熟龍蝦的時候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。

如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，這樣的才有營養(yǎng)，可以放心吃。

4.隔夜蝦不要吃

不要食用隔夜的小龍蝦。曾有報道吃了隔夜小龍蝦，發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。

烹飪后的小龍蝦一旦儲存不當容易導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，所以最好一頓吃完，不要隔頓、隔夜再吃。

小龍蝦的這些部位不能吃

吃小龍蝦的時候一定要注意，這些部位要去掉，不能食用。

蝦鰓

蝦鰓是小龍蝦最“臟”的地方。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，判斷一只蝦干不干凈得看蝦鰓夠不夠白，越白的蝦鰓說明蝦生活的水質(zhì)環(huán)境越好。

蝦頭

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，比較臟，所以不要食用。很多人喜歡吃蝦頭中的蝦黃，其實那是龍蝦的性腺，也很容易受到污染，所以最好也不要吃。

蝦線

蝦線就是蝦的消化道，往往容易聚集重金屬，吃的時候應(yīng)把蝦線拉出來。

小龍蝦不要跟它們一起吃

蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害。但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，對人體造成傷害。

小龍蝦若與鞣酸含量較多的食物同食，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分還會導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛。

吃小龍蝦時盡量別吃這些：檸檬、柑橘、柿子、葡萄、石榴、山楂、西紅柿，胡蘿卜，青椒、空心菜、茶水等。

關(guān)于小龍蝦這些傳言

你信了幾個？

第一、小龍蝦喜歡污水，專吃垃圾

小龍蝦的生命力強，能夠在污水中生存，但這并不意味著小龍蝦天生就喜歡臭水溝。

有實驗表明，小龍蝦更傾向選擇干凈的水質(zhì)。而被污染的水質(zhì)只會讓小龍蝦生存率降低，生長緩慢。

第二、小龍蝦重金屬超標

小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為一年左右，因此難以富集大量重金屬。

另外，小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內(nèi)臟及外殼， 這些部位并非是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。

第三、吃小龍蝦會得肺吸蟲病

肺吸蟲病，顧名思義，是一種喜好在人體肺部寄生的吸蟲，一旦感染，就容易引發(fā)咳嗽、胸悶等癥狀。

事實上，吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦并非典型宿主。

所以，為安全起見，小龍蝦應(yīng)該高溫100度蒸煮10分鐘，這樣處理后，肺吸蟲等寄生蟲就可以被殺死。